A Anvisa emitiu um alerta contra o hábito de deixar frutas, verduras e legumes de molho em vinagre ou em detergente, algo comum em muitas casas do país. Segundo o órgão, nenhuma das duas substâncias tem eficácia antimicrobiana comprovada, e o detergente ainda pode deixar resíduos perigosos para quem consome os alimentos.

A orientação foi divulgada nesta quinta-feira (12) e integra a série "Sem Desinformação", em que a agência corrige receitas caseiras e informações falsas sobre saúde. A desinfecção, segundo a Anvisa, segue necessária, sobretudo para alimentos consumidos crus, que podem trazer microrganismos do solo e do ambiente de cultivo.

Passo a passo recomendado

O procedimento correto começa pela remoção de partes estragadas ou danificadas. Em seguida, os alimentos devem ser lavados em água corrente, para tirar terra e insetos aparentes. Só depois entram de molho em um produto próprio para desinfetar hortifrútis, seguido de enxágue.

O vinagre não alcança o mesmo resultado na eliminação de micro-organismos. Já o detergente não é fabricado para contato direto com comida, e seu uso em alimentos porosos pode prejudicar a saúde de quem come.

Regras para os produtos

Os desinfetantes para hortifrútis precisam ter registro na Anvisa e seguir a RDC 695/2022. O rótulo deve informar a quantidade a ser usada e o tempo de imersão. A norma admite apenas três princípios ativos: ácido dicloroisocianúrico e seus sais de sódio e potássio, hipoclorito de cálcio e hipoclorito de sódio.

Para ser aprovado, o produto deve comprovar ação contra as bactérias Escherichia coli e Enterococcus faecium, ligadas a infecções, diarreias e gastroenterites. Ao comprar, o consumidor deve ler o rótulo, verificar se o item é regularizado e indicado para alimentos, e respeitar a diluição e o tempo de contato do fabricante. A situação de cada produto pode ser checada no portal de saneantes da Anvisa.

Depois do enxágue em água potável, frutas e legumes devem escorrer bem ou secar ao ar. Folhosas podem passar pela secadora doméstica.

Com informações de CNN Brasil. Texto produzido com apoio de ferramentas automatizadas.