“Farinha de insetos com sabor de avelã: novidade na culinária oferece saúde e sabor ao mesmo tempo”

A Italian Cricket Farm, empresa italiana especializada em produtos feitos a partir de insetos, revela que é possível que você já tenha consumido insetos sem saber. Isso porque o corante alimentício vermelho é feito a partir da cochonilha, um inseto de até 5 milímetros, e pode estar presente em diversos alimentos.

A empresa produz farinhas de grilos, baratas e outros insetos usados na culinária, que podem ser usadas na produção de biscoitos, bolos e macarrão. A farinha de grilos é a principal oferta da Italian Cricket Farm e tem um valor proteico de 69%, além de ser uma rica fonte de fibras, minerais, vitamina B12, ácidos graxos e ômega 3.

Apesar da farinha ser produzida na Itália, o país ainda não permite a venda de insetos para o consumo humano, mas a Italian Cricket Farm solicitou autorização para a União Europeia. Enquanto isso, a empresa Fucibo, também italiana, já está vendendo biscoitos e salgadinhos feitos a partir da farinha de insetos.

Os grilos são criados em espaços de 3000 m² e precisam de 10 vezes menos água do que bois para produzir a mesma quantidade de proteína. Além disso, a produção de grilos gera 300 vezes menos óxido nitroso do que a pecuária.

Existem 3 bilhões de pessoas que consomem insetos no mundo, segundo a Italian Cricket Farm, e 2 mil espécies que podem ser consumidas por seres humanos. No entanto, apenas algumas dessas espécies estão disponíveis no mercado, geralmente em forma de farinhas ou misturadas em biscoitos.

Fonte: G1